手作り味噌４

卑弥呼醤院の手作り味噌セット。
麦みそで２６００円＋送料７３０円。

１０日に残りの５キロをたく。
まず、大豆は前の晩からひたし、朝３時に目覚めたので炊きはじめてみた。
ほぼ、１時間圧をかけて弱火。
そのあと、笊にはあげずそのままひたしておく。

大豆はかなり柔らかくなる。
少し温めてから潰すとねっとりと歯磨き粉ぐらいの感じになる。
去年漬けた混ぜるだけセットの大豆と同じ感じになった。

どうやら、ここまでよくゆでる必要があったみたいだ。
１回目のやつは、豆が堅いのがよくなかったようだ。

水は８００ＣＣ入れてみた。
ちょっと多いぐらい。
危ない危ない。
しょうゆの実麹を１００ｇ足して、袋詰め。
焼酎をふりかけ、カビ止め。

ガイドヘルパー

昨日、市民交流センターにお連れしていっしょにクラシックのコンサートを聴くという仕事。
１時半４時半の３時間。
演目は第九。
この時期に珍しい。

チケット代は２５００円。
これはもちろん利用者持ちではあるけれど、市民オーケストラでこの金額取る？
タダじゃないの？と一瞬思ってしまった。

ホールは満席。
合唱に１００人からの市民が参加しているため家族友人でほとんど埋まってしまうらしい。
前から２列目しか空いていなかったというから驚き。
でも、これほど近くでコンサートを聴くのは初めて。

曲が始まって驚いた!
かなり、本格的ではないか。
すごーく感動。

さて、お連れしたのは50代の女性。
家族と離れて教会の寮で一人暮らし。
糖尿を持っているので、厳しい食事制限をしているらしい。
週に１回、トイレ掃除の仕事をしているそう。

ほっそりした小柄できれいな顔立ちのかただった。
その人生を思うと足がすくむ。

でも、落ち着いた明るい方だ。