大変お遅ればせながら・・・
あのパンにチャレンジしてみようと・・・
本を購入！
あのセントルの湯だね角食、国産小麦の方にチャレンジしてみました。
まず、本を読んだ時点でビビリました
本当に高加水なんですね・・・
何度も、何度も、読み、ポイントを抑えたつもりでしたが・・・
成形の時点では、生地を丸めてポンッと焼き型に入れるのが精いっぱいで・・・
とてもくるくると巻き込んで焼き型に入れる状態ではなく・・・
焼成も本通りの焼成温度＆時間にしてみましたが・・・
思っていたよりも、さらに窯伸びしなかった様で・・・
ボウズ頭になってしまいました。
普段の焼成温度より、高め設定だったので、
焼き型に蓋に霧吹きをして上部から焼き固まるのを軽減させようと思いましたが
考えがあまかった模様
我が家はガスオーブン、業務用の電気オーブンとはきっと文化が全く違うのもあるのかな？
次回は、コールドスタートぎみで頑張ってみようかな？
２日目の３日目の食感を確かめてみたかったのですが・・・・
子供達があっという間に食べてしまい。う～ん！
また、気力がある時にまた頑張ってみようっと！
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