マドレーヌ☆

ラスクが思いの外早く焼き上げられたので夕方は昨日一気に減ってしまったマドレーヌを急遽仕込みました。
ところが、昼間のアイドルタイムとはうって変わり仕込みの節目節目でお客様のご来店。
バターは温度が上がりすぎ、生地はいつも以上にトロトロの仕上がり(>_*
理論上は大失敗になる覚悟でしたがここ最近では最高の仕上がりになりました(*^^*)
是非、お試しを！

今日焼いたパンの中で一番のお気に入りは二枚目の写真の
「フィセル・フリュイ」・・・・・・・・・・・・・
ここで夕べは寝落ちしました(^_^;)・・・・・・・・・・・・・・
胚芽パンを仕込んだのでオレンジピール、レモンピール、杏、レーズンクルミ、アーモンド、カシューナッツをたっぷりと練り込んで焼いてます。
かなり旨いです。
胚芽パンはまだまだ不定期ですが、前日までには必ずお知らせしますね(^^)目安としては月曜か木曜を予定しています。

それから、Twitter！
最近はFacebookを通じてのお知らせが多いのですが、須坂高校の在学生の皆さんをはじめ、在学中に通ってくれた沢山の卒業生の皆さんが沢山フォローしてくださっています。そして、最近BGMにさせていただいている北九州市のコミュニティーFM‘FM KITAQ ’のリスナーさんも沢山フォローしてくださっています。この場をお借りして感謝申し上げます。
Twitterアカウントをお持ちの方は‘こるぷ’、Facebookアカウントをお持ちの方は僕個人のアカウント‘内村信也’で検索してみて下さい。お店のことから超個人的なことまで色々呟いています。

週一回の焼き上げ☆

本日も無事に焼上がってまいりました。
週一ライ麦パン！
ご好評頂いているようなので本日は少し量を増やしてみました(^^)
真ん中の種類は初登場の物です(^^)
生地の中に新玉ねぎ、ベーコン、チーズを入れてツィーヴェルブロートっぽくしてみました(^^)

メイズ・オブ・オナーMaids of Honour

エリザベス一世の頃から英国王室の侍女達のおやつとして食べられているお菓子です。
サクサクのパイ生地を土台にしたシンプルなチーズケーキです。
レシピ通りではつまらないので当店らしく杏を加えてみました。
沢山は焼いていませんが売れ行きを見ながらレギュラーにしたいと思います。
今日は予想以上の来客で早々に売り切れました。古里中央幼稚園の配達があったため午後の品揃えが不十分でした。
午後にご来席下さったお客様には大変申し訳ございませんでしたm(__)m
明日も色々おすすめパンをご用意しております。
メイズ・オブ・オナーも勿論ご用意しております(^^)

よォーこそ☆

明日は忌野清志郎さんの命日です。
時間が経つのが早すぎてなんだかまだ未だに実感がわきません。
「よォーこそ」はRCサクセションのライブアルバム「ラプソディー」のオープニングナンバー。
今日明日のBGMは勿論、清志郎さんの曲です。
「よォーこそ」の気持ちで最強の音楽と共に営業いたします(^^)

バーゼラー☆

先日お話ししたライ麦パン、本日も無事に焼けました(^^)
棒状に延ばした生地をぐるぐるっと渦巻き状にしてコルプに入れて最終発酵．．．
開店前に焼きたかったので焼成はフランスパンとデュエットでした。
今日はアレルギー反応も少なく、快適にライ麦と付き合えましたd(⌒ー⌒)!
穏やかな状態で窯に入れたパンはやはり穏やかに焼上がりました。
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前回よりも窯伸びがよく、表面はパリっとしていて理想の焼上がりでした。
週に一度のレギュラーとして定着させたいので僕自身にプレッシャーをかける意味でプライスカードも正式に作成しました。
体調にもよりますができる限り継続させますね(^^)

今日は幼稚園の給食の仕込みがあったのですっかり遅くなりました。一眠りしたら再び戦闘開始です！