白桃のヴェリーヌ

パティスリーはフルーツと切っても切れない関係。 フルーツの旬にはおのずと敏感になります。 桃！ 出始めましたね。 白桃のヴェリーヌ作ってみました。 桃はすぐに変色しちゃうので 桃のリキュールで作ったジュレでコーティング。 ブラックベリーのソースを下層に 白桃のムースを流し、 白桃のコンポートのジュレ包みを飾って 桃尽くしの1品です。 下手するとぼやっとしてしまう桃のケーキですが、 アクセ . . . 本文を読む