素材作り

ケーキ教室やら、店舗の計画やら、
今週末のイベント出店とか店売りとかいろいろ目白押しのMAUVEです。
いーそがしーよー。

忙しくなっているのは素材作りの季節でもあるからです。

一番時間がかかる「渋皮栗」
なんだかんだで、半日かかるかな？？
色々やりながらですけど。
今回でこの秋3回目。

まずは～



お湯につけます。

お湯が触れるぐらい冷めたら



鬼皮を剥きます。
この時、渋皮を剥いちゃったり、破っちゃったりすると
この後幾度となく煮ていく度に、栗が崩れていってしまうので
慎重に。
でも、TV見ながらだったり、、、。



重曹を入れたお水につけて、15分灰汁をとりながら煮る　1回目～
15分たったら、お湯を捨てて、素早く水につける。
お鍋を軽く洗って、また煮る。これを繰り返す。何回も。
最後はお砂糖を加えて、また煮る。
粗熱とったら、ブランデーを加えて、冷蔵庫で保管。
崩れたのは、旦那様へ。

マロンパイや、モンブラン、栗のムースとか、



フルーツショートに飾ったりも。
秋限定～。
もっとたくさん作れば、一年中楽しめるんだろうけど、、、、ね。


『お知らせ』
１０月２８日（日）
PatisserieMAUVE　秋の店売り
１３時OPEN！！
１日限定のイベントです。

時間の許す限り、
たーくさん作ってお待ちしております。
今年最後のイベントです。
ぜひご来店ください。
よろしくお願いいたします。

Patisserie　MAUVE
　http://patisserie-mauve.info/
　jhonkuntonakayoku@yahoo.co.jp
　0282-22-3528