刀削麺

山西料理の続きです。

日本人には山西省といってもあまりなじみはないかもしれません。

中国仏教四大名山のひとつ、五台山や中国三大石窟　雲崗石窟があるところといえばお分かりの方もいらっしゃると思います。

最近　知られてきた刀削麺の発祥の地がこの山西省です。

板に乗せた麺を削りながら、鍋に入れていきます。味は様々。この日は中国っぽい味わいのものでした。中国を懐かしく思い出しました。