タラのポアレ、レモン香るブールブランソース

ブールブランはエシャロットたっぷりをみじん切り
にしてオリーブオイル、白ワインガーリックで炒め、
予熱でこちらもたっぷりのバターを溶かしていき、
濾した後レモンを絞ります。
タラは身がバラバラになるのでそっと扱います。
では。