甘酒スィーツ

昨日は授業参観でした。子供たちの学校での様子が見られるのは楽しいもの。
廊下には、大判の絵手紙みたいのが、貼り出されてました。
ある児童の作品…
雪だるまの絵の横に、「ぼくは、夏がみれない」と文がついてました。
“おぬし、やるな～！”と感心しちゃいました

さて、発酵食品第２弾！（シリーズものになるのか？！）
友人のkimiさんに教えてもらった甘酒を使ったスィーツを作りました。

＊甘酒作り（スィーツ用）

・材料
　　　ご飯300g　湯300cc　乾燥麹100g
・作り方
　　　①ご飯を炊飯器に入れ、湯をかけ混ぜる（60℃くらい）
　　　②乾燥こうじをほぐしながら入れてよく混ぜる
　　　③布巾をかけてフタをせずに保温にセットする。10～12時間で甘酒になる。
　　　　（途中２回ぐらいかき混ぜる）
　　　④鍋に移して、かき混ぜながら軽く沸騰させる。これで発酵が止まり、
　　　　冷蔵庫で1週間ほど保存できる

＊これだけで、すごく甘いんです。
　甘酒として飲む時は、お湯で薄めて飲みます。すったショウガを入れると、
　体がぽかぽかして、すごくおいしいです。
　あっという間に無くなったので、今度は玄米で挑戦します

＊甘酒いちごタルト
（マクロビ料理家　中美恵「甘党だけのひそかな愉しみ」レシピ参考）

　　　　　
どんなお菓子かというと…
タルト生地は、くるみをくだいて、全粒粉、菜種油と混ぜて焼く。
フィリングは、甘酒、豆乳、いちごを粉寒天で固める。
グレイスは、クランベリージュースを薄めて、粉寒天で固める。

出かけようとあせってたので、ちょっと失敗
グレイスを早く流しちゃったので、サイドに流れてきれいな赤色が出ませんでした。

＊お茶の時間

　　　　　
　　　　　・甘酒いちごタルト
　　　　　　　　くるみが香ばしく、甘すぎないイチゴのやさしい味
　　　　　
　　　　　・陶和のキャラメルストレートティー

＊ルピナス
kimiさんが主宰する“手仕事と自然派おやつの会ルピナス”に、昨年の10月から
参加させてもらってます。
前回の「甘酒で作るスィーツ」の時のお菓子を、ちょこっとご紹介。

　　　　　
　　　　　・甘酒いちごタルト
　　　　　・甘酒ういろう
　　　　　・甘酒ビスケット
　　　　　・トーフグルト　（中美恵「キラメキ」レシピ参考）

盛りだくさんの内容で、どれもおいしかった～

特に、トーフグルトは子供にもおすすめです。
・材料　
　　　木綿豆腐200g　甘酒100g　レモン汁大さじ１弱　塩ひとつまみ
・作り方
　　　①豆腐はさっとお湯に通してからよく水きりする
　　　②フードプロセッサーに入れて滑らかにする
　　　③甘酒を入れて混ぜ、レモン汁を入れて混ぜる
　　　④塩を混ぜる。好みでフルーツやジャムをのせたり、クラッカー
　　　　につけて食べる。

ぜひ、一度お試しあれ