ゆず、たくわん、大根おろしを添えて。さんまは頭を切って内臓を引き抜き、腹を包丁で切り、指開きの要領で骨を剥がす。塩を振っておいて、大根おろしを作り終わったタイミングでフライパンに油をちょっと多めに引き、皮の側を下にして3匹並べて焼きました。
これだと、七輪で焼くよりおいしいとは言えないけれど、まんざら悪くない調理だと思いました。コショウ掛けたり、一味唐辛子、柚子胡椒、ワサビ・・・いろんなものを薬味にして食べる楽しみがあると思います。明晩もサンマを炒めてニンニク醤油でいってみようかな？ たくわんがあるかぎり、サンマを食べようかな？