焼肉もわかると美味しい

会社の先輩とＧＷ前の打ち上げ焼肉。

ロース、カルビ、ハラミ・・・
注文するのはいいけど、牛のどの部分を食べてるのか？
なんてわかると、肉の味わい方もちょっと違う？

人間で例えてみよう・・・
バラ・・・お腹の部分。カルビとも言う。骨付きカルビの骨はあばら骨

ロース・・・背中の部分。細かく分けると背中側を肩ロース。
　　　　　　尻側をリブロース

ランプ・・・腰あたりのお肉。あんま見かけないような・・・

サーロイン・・・背中と腰の間。高級ステーキなんかがココ

ヒレ・・・サーロインとリブロースの内側。もっとも美味しい

モモ・・・もちろん太ももあたり。

これで終らないのが焼肉。
ホルモン(関西弁の「放（ほお）るもん）を忘れてはならない。
ホルモンは小腸、大腸、胃、肝臓、心臓、腎臓、子宮なんだと。
“もつ”もここにあたるのかな？



タン・・・舌。仙台の牛タンは美味かったな

レバー・・・肝臓

ハツ・・・心臓。語源はheart（心臓）

牛には胃が４つあって
ミノ・・・第１の胃
ハチノス・・・第２の胃
センマイ・・・第３の胃
ギアラ・・・第４の胃

ハラミ・・・横隔膜

コテッチャン・・・小腸

これだけおさえれば、大抵の焼肉屋で対応可能かな？
牛も捨てるところがないねぇ