レンコンをさっと茹でて、梅干しと青紫蘇で和えました。
梅干は、ハチミツ梅とか、甘目のものを使用すると、みりんや砂糖を加えなくてもいいみたいです。
［材料］（2人分）
レンコン・・・小1節
梅干（甘目のもの）・・・大1個
青じそ・・・5枚
水、酢・・・適量
［作り方］
①レンコンは薄切りのいちょう切りにし、水にくぐらせ、でんぷんを取る。
②鍋に水と酢少々を入れて火にかけ、①を加えてさっと茹でる。茹であがっららザルにあげておかあげにする。
③梅干は種を取って叩き。②を和える。青紫蘇の千切りを加え、混ぜる。
