アワビの刺身

小さいアワビが安かったので、買ってみました。
刺身用と書いてありましたが、売り場の人に尋ねたところ、肝は生食できないので、茹でて食べるように言われたので、その通りにしました。

アワビの扱いは、以下の通りです。

①アワビの身と肝を貝がらから外す。肝は茹でる。
②アワビの身は塩もみしてよく洗い、薄く切る。