職場の先輩との会話がきっかけで，むしょうに食べたくなった料理がある…
それは「だす」・・・標準語で言うと「だし」である…
我家では「だす」が標準語…
「だす」は，山形県の「内陸地方」の郷土料理…その先輩は山形出身ではないが，以前山形勤務時に「だす」にハマったとの事…私が山形に帰った時に「だす」を買ってきて欲しいという依頼だった…
先輩の一言がきっかけで，「だす」の事が頭から離れなくなった…ついには食欲にまで発展…食べたくなった… 今日は「野球ネタ」を綴るつもりでいたが，「だす」の事を書かずにはいられなくなった…
「だす」は，新鮮な夏野菜などを細かく刻み冷やして食す…「だす」があれば他に「おかず」は要らないほどだ…夏場の食欲不振の時などは，「だす」をご飯にかけて「かっこめば」いい… 低カロリーでヘルシー…ダイエットにも効果的かもしれない…野菜料理だから栄養も満点… 山形の人たちは「だす」で育ったと言っても過言ではない…？！ 
【材料（４人分）】
きゅうり：３本，なす：３本，みょうが：４個，しそ：５枚，しょうが：少々，こんぶ：適量，めんつゆ：大さじ２杯，醤油：大さじ１杯
【作り方】
１．きゅうりとなすを５ｍｍ角ぐらいに刻む…
２．みょうがは輪切り，しそは千切り，しょうがはみじん切りに…昆布も細かく刻む…
３．ボールに１～２を入れて混ぜ合わせる…
４．めんつゆと醤油を加えて再度混ぜ合わせる…
５．冷蔵庫で半日～１日程度冷やせば出来上がり…
そのまま「あつあつ」のご飯にかけて…どうぞ召し上げれ… おくら・大根・ねぎ・枝豆を加えても美味いっス… お好みで「カツオぶし」や「ゴマ」を入れてもＧｏｏｄです… 七味唐辛子もよく合いますヨ… ご飯以外にも「冷奴」の薬味としてもＯＫっス…
醤油は，山形市内でしか売ってない，わが家御用達の「味マルジュウ」（株式会社丸十大屋：山形市十日町）がお勧め… 「だす」は以前「家庭料理」だったのだが，最近では「商品化」されスーパーマーケットでも販売されているようだ… 仙台のスーパーでは発見したが，長岡のスーパーには売ってなかった…
先輩，待ってて下さいネ…山形名物の美味い「だす」を買って来ますから… 今週の土曜日を楽しみにしてて下さいネ… その前に…私が自宅で頂きま～す…
