20日は大寒、寒さを食で乗りきって
香辛料をうまく使用して
身体の中から温まりませんか
本日は中華メニューで寒さを吹き飛ばしてくれたよ～
帆立シュウマイ・白菜とエビの中華炒め
辣白菜（らーぱーつぁい）・小松菜のスープ
白菜とエビの中華炒め
材料４人分
白菜３００ｇ、きくらげ２枚、むきエビ８尾、生姜薄切り３枚
春雨４０ｇ、サラダ油大ｓ１，酒大ｓ２，水３００ｃｃ、鶏ガラスープ小ｓ１
塩小ｓ2/3、片栗粉・水大ｓ１，ごま油小ｓ１
① キクラゲは湯に戻し、500円大に切り、エビは背ワタを除い
て殻をむく。生姜は薄切り、春雨はぬるま湯で戻し、半分
に切る。白菜は芯を除いて葉の部分を長さ５～７㎝幅に
切る。
② 中華鍋に油を熱し、生姜、きくらげを炒め、白菜、水、スープ
、塩を加え、煮立ったら春雨を加えて２～３分煮る。
③ ②へエビを加え、更に２～３分煮て、水溶き片栗粉でトロミ
をつけ、ごま油をまわし入れる。
小松菜のスープ
材料４人分
小松菜１束、干しエビ２０ｇ、酒小ｓ１，ぬるま湯大ｓ５
鶏ガラスープ小ｓ２、熱湯４ｃ、干しゆば１．５枚
塩・ごま油小ｓ１
① 干しエビは、酒、ぬるま湯で戻す。干しゆばは水にさっと
くぐらして戻し、半分に切って２㎝幅の短冊に切る。
② 熱湯に鶏ガラスープを入れ、２㎝に切った小松菜を加えて
約３分煮てから塩で調味しごま油をたらす。
辣白菜（らーぱーつぁい）
材料６人分
白菜茎４００ｇ、塩小ｓ２、赤唐辛子１本、ポリ袋１枚
生姜１かけ
ａ→サラダ油、ごま油大ｓ１
ｂ→砂糖大ｓ３、酢大ｓ６、塩小ｓ１
粉山椒、少量
① 白菜の茎は縦１㎝幅、長さ５㎝に切り、ポリ袋に詰めて
塩を均一に混ぜて軽く揉む。電子レンジで１分強加熱
する（ポリ袋の中に白菜の茎を出来るだけばらけて加熱）
② ①をもんで水気をきる（軽く絞る）
③ ａの油を熱した中へ、ｂを加えて溶かし、②の白菜にかけ
タネを取った小口切りした赤唐辛子と粉山椒を混ぜ込む。
とにかく身体がほかほかになり、汗ばむ位温まりました
小松菜のスープに間違って春雨を少し入れましたが
口当たりがよく失敗が成功でした。
らーぱーつぁい、ご飯とよくあいます
簡単なのでお試し下さい