食べられるオクラの花です。
９月の声を聞いても残暑が厳しい
今年は１１３年ぶりの暑さらしい
その上台風９号の影響で余計に蒸し暑い
からだに効く料理教室、後期口座開始です
元気な仲間に再会
えっとぶりの雑談に花が咲き
みんな暑さの為ひきこもり状態だったそう
又毎週教室に通える
そんな喜びを感じました。
本日のメニュー
肉巻き蓮根の照り焼き・オクラとワカメのピーナッツ酢
さつまいもご飯・なす干しエビ炒め煮
肉巻き蓮根の照り焼き２人分
材料→蓮根（新）１２０ｇ、豚もも薄切り２００ｇ、小麦粉大ｓ２～３、サラダ油大ｓ１、サラダ菜２枚
たれ｛みりん大ｓ２、醤油大ｓ２弱、酢小ｓ１｝
① 蓮根は皮をむき（新鮮な薄皮ならそのまま）、縦に長さ４～５㎝の断面１㎝角に切る。
② 蓮根棒に肉をグルグル巻き、小麦粉をまぶす。
③ フライパンに油を熱し、肉巻き止まりの方を下にして入れ、全面焼く。
④ みりん、醤油を煮詰めて、酢を加え、③へ加えてからめ、サラダ菜を添えて盛る。
蓮根のシャキッ感があり、とても美味しかった。
芋類、蓮根等はでんぷんの中にＶＣを含み、栄養分壊れにくいので
汗をかくシーズンの栄養補給によいそうです。
オクラとワカメのピーナッツ酢２人分
材料→オクラ１５０ｇ、ワカメ（戻し）４０ｇ
ピーナッツ酢｛ピーナッツ１５ｇ、酢大ｓ１，砂糖大ｓ１，塩小1/8｝
① オクラは塩ずりし、ゆでてから冷水にとり、小口切りする。
② ワカメは水に戻して、２～３㎝にザク切りする。
③ ピーナッツは胡麻粒大に刻み、残りの調味料を混ぜ、オクラとワカメを和える。
今回食べられるオクラの花を頂いたので、千切りして飾りました。
錦糸卵のように見え、綺麗な色合いでした。
オクラのねばねばはムチンを含み、、胃液の内側を保護する効果があるそうです。
旬物をしっかり食べて、健康を維持したいです