梅雨空が続いて、湿っぽくムシムシ
九州・大分県では川が氾濫し
痛々しい画像のニュース
またもや自然の悪戯に驚いております。
この辺はまだ大雨はなく
晴れ間も覗いて
梅雨明けが待ち遠しい～～
今回のメニュー
鮪ステーキ・じゅんさい合わせ味噌汁
鰻の柳川風・杏仁豆腐マンゴーソース
鮪ステーキ ２人分
材料 鮪さく１６０ｇ、塩・こしょう少量、にんにく１片、油大ｓ１、生姜薄切り１片、みょうが１本、青じそ２枚
Ａ｛酒大ｓ1.1/3・味醂大ｓ3/5・醤油大ｓ3/5・マヨネーズ大ｓ2/3｝ 油大ｓ1/2
① 鮪は塩、こしょうする。
② 生姜、みょうが、青じそはせん切りする。にんにくは３ミリ厚さの薄切りする。
③ フライパンに油を熱し、中弱火でにんにくをキツネ色に炒める。（炒めた残り油は廃棄）
④ フライパンに油を入れ、強火で鮪の表面だけを手早く焼く（焼きすぎると身が割れる）
⑤ １センチ幅に引き切りし、にんにく、生姜、みょうが、青じそを載せＡをかける。
Ａはマヨネーズに少しずつ液体を入れて混ぜる。
刺身もいいけど、薬味を載せて、違ったまぐろを楽しめました。にんにくをたくさん載せると美味しいので
自宅でする時は、カリッと１玉でも食べられそうです（休み前にどうぞ）
鰻の柳川風 ２人分
材料 鰻蒲焼１００ｇ、玉葱１００ｇ、いんげん２０ｇ、茄子５０ｇ、三つ葉1/3束、卵1.1/2個
煮汁｛出し汁１５０ｃｃ、醤油・砂糖・味醂各大ｓ１、酒大ｓ1.1/2｝ 生姜１片、粉さんしょう適宜
① 鰻は頭を切り取り、１cm幅に切る。
② 玉葱は繊維に沿って５mm厚さの薄切りする。いんげんは斜め薄切り、茄子は縦８本に切って水にさらす。
三つ葉は3ｃｍ長さに切る。しょうがはせん切りする。
③ 平鍋に、だし、調味料を入れ、茄子、玉葱、生姜を放射状に入れ、鰻を均一に載せ、煮立ったら中火にして
3分程煮、三つ葉を散らす。
④ 溶き卵を糸状に全面に流し入れ、蓋をして３０～40秒ほど蒸らし、半熟状で仕上げる。
好みで粉さんしょうをふる。
夏ばて防止に効きそう。ご飯に載せ丼も合いそうです