この辺は台風３号の影響もなく
今日は真夏日、陽射しがとてもきつく
梅雨明けを思わせる青空です
今回カメラを忘れ、携帯画像を加工
メモリーカードを携帯電話に入れてなかったので
画像が見難いです
今回のメニュー
油淋鶏（ユーリンチー・甘酢あんかけ）・キャベツ甘酢づけ
海老せん五目あんかけ・干し貝柱スープ
油淋鶏（ユーリンチー） 2人分 画像右上
材料 鶏もも肉１枚、細ねぎ小口切り１本、レタス（細切り）４０ｇ、片栗粉適宜、油
Ａ [ 紹興酒大ｓ1/2・醤油大ｓ1/2 ] Ｂ [ 醤油・酢各大ｓ２・砂糖大ｓ1/2・赤唐辛子1/2本 ]
① 鶏肉を半分に切り、身に３ｃｍ間隔で切り込みを入れる。Ａを揉み込み20分おく。
② Ｂを合わせる。ねぎは小口切りする。
③ ①の汁けをペーパーに載せてきり、片栗粉をまぶす。
④ １７０～１８０℃の油に入れ、火力を弱めて色づくまでゆっくり揚げ、最後に火力を強めてカラリと揚げる。
⑤ 一口大に切り、ねぎを散らす。Ｂをかける。皿にレタスを敷いた上に盛る。
鶏肉がジューシーに仕上がり、暑い夏のビールのお供に、又子供さんにも喜ばれそう！
海老せん五目あんかけ ４～６人分 画像左下
材料 海老せん８０ｇ、揚げ油適宜、ロースハム薄切り２～３枚、干し椎茸大３枚、たけのこ３０ｇ
サラダ油大ｓ２
｛ ささ身１００ｇ・生姜汁・醤油各少々・酒・油各小ｓ１ ｝
｛ むき海老８０ｇ・生姜汁・醤油各少々・酒・油各小ｓ１ ｝
グリンピース大ｓ３、スープ３ｃ（鶏ガラ顆粒小ｓ２）、酒・醤油各大ｓ２、塩小ｓ１強
酢・砂糖各大ｓ1.1/2、こしょう少々、片栗粉大ｓ４
① 椎茸は戻し、２～３枚の削ぎ切り、ハムは６切り、たけのこは薄切りする。
② ささ身は筋を取り、一口大の削ぎ切りし、下味をつけ、片栗粉をまぶしてから、油をまぶす。
③ 海老は背ワタを除き、下味をつけ、片栗粉、油をまぶす。
④ 油を１３０℃位に熱し、海老、ささ身の順に油通しをする。（湯通しでもＯＫ）
⑤ 中華鍋に油大さじ２を熱し、たけのこ、椎茸の順に炒め、スープを加え、煮立ったら、酒、醤油、砂糖、塩で
２分煮て、③・④の海老、ささ身、ハム、酢を加え、こしょう、水溶き片栗粉でトロミをつけ、グリンピースを散らす。
⑥ 海老せんは１９５℃の高温で揚げる。温めておいた深めの器に入れ、熱々の⑤のあんを食卓でかける
(ジュンと音が出る）
海老せんがピンク、白、グリーン、黄等、とても綺麗な色に揚がり、花が咲いたようでした。
カメラ撮りが悪く表現出来てないのが残念です。
海老せんにあんがかかると、もっちり感・かかってないのは、カリカリ感・食べ応えもあり美味しくて満腹
鉢植えのオリヅルランの花・四方八方に長く垂れ下がっています。
一日ですぼみますが、小花が暫く楽しめます。
