スペック（燻製にした豚のもも肉の生ハム）

スペック（Speck)は、北イタリアのトレンティーノ・アルト・アディジェ地方の生ハムです。

骨を抜いて軽く燻製にして約半年間熟成させたスペックは、パルマ産等の生ハムとはまた違った味わいです。




スペックハム。


スペックハムの断面。




少し厚めにスライスして短冊に切って頂きます。