アマレッティは、イタリアの各地で作られているお菓子で、イタリアでは、とてもなじみのあるお菓子のひとつです。
アマレッティとは、少し苦いという意味で、甘いアーモンドの粉と、とても苦い、ビタータイプのアーモンドの粉を混ぜて作ります。
アーモンドプードル、砂糖、泡立てた卵白で作られる、シンプルな焼き菓子です。
このお菓子が、フランスのマカロンの原型だと言われています。
少し硬くて、サクサクした物と、しっとりしたソフトタイプの二種類のアマレッティがあります。
硬いタイプのアマレッティ。
こちらは、しっとりとしたタイプのアマレッティ。
