モルタデッラ（Mortadella ボローニャソーセージ）

モルタデッラはボローニャ地方で作られる、何度も挽いた豚のミンチに、角切りにした豚の脂身を混ぜた物を成型して蒸したハムです。色々な大きさのハムが作られ、大きい物は１００㎏位のハムもあります。これ位の大きさになると蒸す時間も一日位かかるそうです。大きいハム程美味しいと言われています。




スーパーで買ったモルタデッラ。直径は２０㎝位です。






ピアディーナ（ロマーニャ地方で作られる、小麦粉、塩、水、ラードを練って薄く焼いた物）にルーコラとモルタデッラを巻いて頂きました。