↓まず、かき氷を形良く作る練習をさせて頂いて、
それから 《エスプーマ》を使って チョコレートをかき氷にかける練習をさせていただくイベントに参加@染川ちひろさんのチョコレート研究所(大阪)
エスプーマから絞ったリッチチョコレートが雪崩を起こさないようにするのは難しかったです。
↓《エスプーマ》
色や形はいろいろありますね。《エスプーマ》は 亜酸化窒素を使い、あらゆる食材をムースのような泡状にします。
スペインの《エル フジ》の料理長がこれを使ったお料理をたくさん考案なさったとか。
亜酸化窒素が食品添加物として日本で認可されたのは2006年4月で それまでは二酸化炭素を代用していたそうです。
染川ちひろさんのチョコレート研究所では ふわふわのパンケーキも人気ですが、
このエスプーマから絞ったリッチチョコレートがけのかき氷も大人気です☆
エスプーマ、欲しいです(^^)
▼チョコレート研究所のご案内
♯宮本瑠璃シュガーアート教室
gra.ce.ful.sugar@abeam.ocn.ne.jp
兵庫県芦屋市のにてシュガーアート教室を主宰していま 自宅 す。(レッスン・教室開講サポート・制作承り販売)
《レッスン費用》
●宮本瑠璃のオリジナルカリキュラム通り
月一定時レッスン (２時間 5000円～)
●自由出席 及び 自由課題 【課題持ち込み】のレッスン(２時間 5500円・３時間 8000円 ＋材料費)
《レッスン内容》
●イギリス伝来の正統派シュガーアート技法各種
●シュガーフラワー各種
●ケーキデザイン、ケーキデコレーション(ウェディングケーキ・お祝いのサプライズケーキなど)
●モダンアート
●アイシングクッキー、アイシングチョコレート、カップケーキ
制作のご依頼・シュガーアートレッスンは
随時承っています。
内容・お日にちのご相談、レッスンのお申し込みは メールにてお待ちしています。
gra.ce.ful.sugar@abeam.ocn.ne.jp
＊SugarBouquetRuri＊
宮本瑠璃 シュガーアート教室
『瑠璃のシュガーな時間』http://blog.goo.ne.jp/sugarbouquetruri
『Facebook 宮本瑠璃』 http://facebook.com/310319rurimiyamoto
