和牛フィレ肉 ～シンプルにスパイシーな焼きが一番～

黒毛和牛のフィレ肉はアッサリ系だが、ボリュウム満点感を備え持つ一品で、ガーリックのエキスを溶かせたオリーブオイルで、焼くだけで最高のレア仕上げステーキとなる。スコスコと切って並べてしまえば、赤身でビタミンも含んでおり、見た感じはお刺身のようなものだ。





これも黙っていれば判らないことだが、フィレ部分でも中央部の立派な大きさのものを望めば、それに応じた価格でお肉屋さんに並んでいる。しかし、端っこはどんな部位でも絶対にあるので、大きさこそないが、お味の方はそんなに変わらないし、むしろこのアッサリ感はコッテリを嫌う方には好都合のようだ。



そんなことで、やや小さめのフィレ肉にスパイスとピンクソルトをミルから振り掛け、すり込むように馴染ませると熱したホットプレートで、フタをして表面を蒸し焼いていく。自分のお好みの焼け具合に出来上がれば、ひと口大に切って並べると「和牛フィレ肉のスパイシーステーキ」のできあがり。

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