#築地ワンダーランド
#TsukijiWonderland
『TSUKIJI WONDERLAND（築地ワンダーランド）』を観てきた。
今、本当に話題になっている築地市場の豊洲への移転。
もう、ほとんどゴシップと政争の場と化しているけれど、僕は“築地”を知らなかった。
漠然と膨大な数の魚が集まってセリとかをやってるんだな、ぐらい。
中卸なんて聞いたこともなかった。
このドキュメンタリーの中核はこの中卸業者だ。
僕は日本の食文化をずっと支え続けてきたのが彼らだという事を知った。
産地直送がいつでもいいとは限らないという事も知った。中卸の目利きがなければ、買出し人の仕事は鈍る。仲卸同士の切磋琢磨と信頼関係がなければ、魚が活きない、食材としてポテンシャルを発揮しない。
中卸は単なる中間取引地点ではない。
スシ、テンプラ、ゲイシャ
このうち寿司と天ぷらは中卸で決まる。
世界に誇る築地市場。唯一無二の場所。
老朽化、という名目で“築地”は“豊洲”になろうとしている。でも、政治と行政が邪魔になっている。
盛り土がなかった、とか、砒素が出た、とか、ベンゼンが出た、と騒いでいる（ベンゼンに関してはガソリン車一台が市場に入っただけでもそこそこ検出されるから、今の築地でも出るはずだ）。
僕は移転に対して是でも非でもない。
でも、中卸が長年かけて築いてきた買出し人との心が無くならないことを願う。
そして、未来へと受け継ぐべき“TSUKIJI”であり続けて欲しいと願う。
#TsukijiWonderland
『TSUKIJI WONDERLAND（築地ワンダーランド）』を観てきた。
今、本当に話題になっている築地市場の豊洲への移転。
もう、ほとんどゴシップと政争の場と化しているけれど、僕は“築地”を知らなかった。
漠然と膨大な数の魚が集まってセリとかをやってるんだな、ぐらい。
中卸なんて聞いたこともなかった。
このドキュメンタリーの中核はこの中卸業者だ。
僕は日本の食文化をずっと支え続けてきたのが彼らだという事を知った。
産地直送がいつでもいいとは限らないという事も知った。中卸の目利きがなければ、買出し人の仕事は鈍る。仲卸同士の切磋琢磨と信頼関係がなければ、魚が活きない、食材としてポテンシャルを発揮しない。
中卸は単なる中間取引地点ではない。
スシ、テンプラ、ゲイシャ
このうち寿司と天ぷらは中卸で決まる。
世界に誇る築地市場。唯一無二の場所。
老朽化、という名目で“築地”は“豊洲”になろうとしている。でも、政治と行政が邪魔になっている。
盛り土がなかった、とか、砒素が出た、とか、ベンゼンが出た、と騒いでいる（ベンゼンに関してはガソリン車一台が市場に入っただけでもそこそこ検出されるから、今の築地でも出るはずだ）。
僕は移転に対して是でも非でもない。
でも、中卸が長年かけて築いてきた買出し人との心が無くならないことを願う。
そして、未来へと受け継ぐべき“TSUKIJI”であり続けて欲しいと願う。