高菜の最後の収穫

高菜は1畝で10株を栽培したが、11月下旬から収穫が始まり、約2ケ月続けて収穫出来た。最後は大きくなり過ぎた。痛んでいた外側の葉を破棄して、良さそうな部分を持ち帰った。葉も葉柄も大きくて硬いので、葉柄の繊維を切って食べやすくするために擂粉木で良く叩いてから漬けた。

葉と葉柄を叩いてから塩で着けたために比較的早く漬かるはずである。先週から一段と寒さが増して来て、圃場は霜と霜柱に覆われ、高菜は辛みを増して来た。さらに味も良くなったと思われる。