隊長が飲んだり・食べたりした美味しい物やお店を紹介する「グルメ」の第325食（回）は、『栃木の酒 「モダン仙禽 無垢 2020」』をお送りします。
今日ご紹介する『モダン仙禽 無垢 2020』は、栃木県さくら市の蔵元「株式会社せんきん」の日本酒です。
同酒蔵のお酒は、以前 『仙禽 山田錦』 を、紹介しています。
栃木県の県都・宇都宮市から北へ約15kmにあるさくら市は、2005年3月28日に塩谷郡氏家町・喜連川町が新設合併して誕生しました。
仙禽の創業は、江戸時代後期の文化三年（1806）。伝統を守りながらも、古代米「亀ノ尾」や天然蔵付き酵母といった超自然派原料による日本酒を製造しています。十一代目蔵元・薄井一樹氏は、元ソムリエ。完全無添加の超自然派「古式生もと」の「ナチュール」、酸味と甘みが特徴の「モダン」をはじめとする4つのシリーズで、様々な味わいの日本酒を生み出しています。
仙禽とは仙人に仕える鳥「鶴」を表していて、この蔵の名前として代々、受け継がれてきました。四合瓶に貼られたラベルに書かれている「仙禽」の文字も、鶴が羽を広げている様に見えます。
仙禽は、全ての原料米に対してドメーヌ化（「ドメーヌ」とはフランスのワイン用語で自社畑のブドウを使用し、自社内で製造・瓶詰まで一貫して行う製造者を指す言葉）を行いました。蔵に流れる地下水（仕込み水）と同じ水脈上にある田圃だけに限定し、原料米を作付けします。仙禽にとって、その米と水は最良のマリアージュを約束します。
モダンシリーズは、仙禽の英知と技術を融合し、モダナイズされました。「無垢」とは、金や銀など混じりけが無い事、素朴である事を意味します。
原材料名：米（国産）、米麹（国産米）
原料米：ドメーヌさくら・山田錦100％（栃木県さくら市産）
精米歩合：麹米 50% 山田錦、掛米 60% 山田錦
アルコール分：15度（原酒）
仕様：無ろ過原酒、瓶囲い瓶火入れ
内容量：720ml
小売価格：1,326円 (税抜)
キャップには、仙禽のシンボルである仙界に棲む「鶴」が。愛情の赤。伝統の白。革新の黒。そのすべてが響きあうとき、ほかにはない唯一無二が生まれるとの意味だそうです。
尚、「株式会社せんきん」の住所は、栃木県さくら市馬場106。電話番号 
は、028-681-0011です。
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