鮭の飯寿司(いずし)の本漬けをしました。

今年も飯寿司を漬けることができました

 朝1番に炊きあがっていたご飯を冷まして

 

【タ　レ】　を作ります

 ご飯　6合半

 麹　200g 

米酢　360cc

 砂糖　650g

 塩　100g 

みりん　350cc 

酒　350cc 

よく混ぜます

  

樽に袋を入れて

 漬け込む材料を時計回りに 

大根(塩をまぶしてザルにあげたもの) 

味の素

 人参 

キャベツ 

鮭 

はたき(姫酢、砂糖、酒) 

タレ 

生姜 

鷹の爪 

胡瓜塩漬け 

笹の葉

  

大根から入れて 

鮭を敷き詰めた上に 

はたきの姫酢から順番に手のひらに付けて

 まんべんなくぎゅっと押さえ込みます 

 

タレを小さいボール1杯回しかけて 

残りを乗せます

  

笹の葉で1段完成です 

 

又最初から漬けます

 何回か繰り返して・・・ 

 

１番上をキャベツにして

 残ったタレを全てかけます 

 

笹の葉を乗せて 

3日は重石無しのまま

 少しずつ重石を足して

最終的には54キロ乗せます

 今年も無事に漬け終えてホッとしました 

今日から、あめさせないように(北海道弁？)

 シバレないように適温を探して樽を持ってうろうろします 

最高6.4℃最低0.7℃・現在0.8℃

 飯寿司の思い出 

飯寿司は各家庭で漬け方様々です

 3人の飯寿司の先生の 2番目のMさんは

塩鮭の塩抜きをせずに 薄切りしてから姫酢でしめていました

 ワイルドでちょっと酸っぱい鮭と

 Mさんと一緒に漬けていた思い出がとても懐かしいです

鮭の飯寿司(いずし)の野菜を切りました。

前の日残した野菜を切りました 

 

大きいキャベツ2個は大体5cm角に

 人参5本は花形に抜いて 

 

夫が助っ人です💪

  

野菜を切っている間に

 塩をまぶした鮭を 今度は塩抜きをします

 水は3回取り替えました 

 

最後の生姜の千切りが 集中力が切れて太くなったりつながったり 

この、キャベツの量は多いから

 残りは切り漬け用かな・・・ 

人参は少し足りない感じです 

人参の抜いた残りは他の料理に使います 

 

上から塩漬け胡瓜

 塩をまぶした大根

 水切りしている鮭

 寝るときに本漬けで使うご飯6合半を

セットします

 最高16.6℃最低5.4℃・現在15.4℃

(今季最後の高温でしょうか)

 

昨日の鮭のアラをおにぎりの具にしました

 お魚の旨みが濃くて美味しかったです

鮭の飯寿司(いずし)の準備を始めました。

外の気温が下がって、廊下も天然冷蔵庫になる頃

 飯寿司を漬け始めます 

 

前の日に冷凍庫から新巻鮭を出して 

胡瓜を塩漬けにしました 

 

野菜は 

大きいキャベツ2個 

大きめの大根２本半

 (今回はミニサイズなので5本) 

人参5本 

生姜10個

 この他に塩漬けしている胡瓜350g 

 

鮭は３枚におろして、骨を除いて 

 

皮を引きますが、

鮭の脂で 包丁の切れ味がすぐ悪くなるので数回研ぎます 

 

薄く切った鮭3,500g強 

短冊切りにした大根 

どちらも塩をまぶしておきます 

 

今日はここまでです 

今年も鮭釣りさんや、漁師さんからの鮭

 農家さんからのお野菜で

飯寿司を漬ける事が出来ます

 ありがとうございます

 最高11.9℃最低-6.3℃・現在8.8℃ 

 

アラはオリーブオイルをまぶしてから

 200℃で20分位焼きます 

身を全て取り除いて瓶に詰めて

 おにぎりの具に、お茶漬けに 美味しいですね

ご訪問遅れます

JR北海道 富良野線 美瑛駅

｢北美瑛駅｣の隣の駅です 

 

石造りの素敵な駅舎は

 美瑛軟石で建造されたそうです 

 

立派な跨線橋に お城のような屋根があります 

 

みどりの窓口がある駅舎内に 

 

時刻表

  

運賃表

  

美瑛町地図

  

待合所がありました 

 

ホームから駅を見ます 

 

駅名標

  

旭川、北美瑛方面へ 

 

富良野、美馬牛方面へ

 2面2線

  

引き込み線に工事車両でしょうか・・・ 

 

美瑛駅から車で約20分のところに

 今は観光名所となった｢青い池｣があります

 暖かい季節に同じ美瑛町の ｢ぜぶらの丘｣に寄りました

 (2019年5月中旬撮影)

最高4.7℃最低-7.8℃・現在3.5℃

ご当地入場券

りんごの簡単ピザ

りんごのピザを作りました 

薄いクリスピーな生地でサクッといただこうと 

 

冷蔵庫にあった餃子の皮を使ってみました

 (どちらも小麦粉だからの安易な考え) 

他に りんご｢レロ｣ 

ピザソース 

ピザチーズ 

ベーコン

  

ピザの生地との違いは オリーブオイルかなと思って

 クッキングシートの上にオリーブオイルを塗ってから

 餃子の皮を並べました 

 

ピザソースを塗って

 薄く切ったりんご

 ベーコン

 ピザチーズを乗せて

 180℃で15分焼きました 

 

ミニミニサイズも作りました 

 

オーブントースター1000wで5分 

 

パクッと一口サイズで

 皮がパリパリして美味しいです 

 

大きいピザを切ってみました

 もう少し高温で焼いた方が生地がパリッとでした

 食べた後味がりんごでホッ 

次はもっと沢山りんごを乗せようと思います

 ごちそうさまでした 

最高2.9℃最低-1.1℃・現在1.8℃

  

朝サラッと雪が溶けてきました

 いつかは根雪になるんですね・・・