節分２０２３ ～手巻き風太巻きの恵方巻～

（↑「あさイチ」の番組サイトからお借りしました）

　寒い日が続きますが、今日は節分、明日は立春ですね。
　節分に因み、恵方巻として太巻き寿司を手巻きして楽しみました。レシピは、NHKの「あさイチ」（２０２３年２月１日放送分）で料理研究家の林 幸子氏が紹介していた「オリジナル太巻き」を参考にしましたが、具材は好みで選びました。

　くだんのサイトから引用します：
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　節分に食べる「恵方巻き」を、「巻きす」を使わずにきれいに巻く方法をご紹介。すし飯もつくらずに、ご飯にすし酢を塗るだけでお手軽です。
　具材は、３種類の食材を組み合わせるのがポイント！　しょうゆ味の煮物「味付けわかめ」、きゅうりやセロリなどの「野菜」、まぐろや生ハム、卵焼きなどの「動物性タンパク質」の３種類の組み合わせで、味や食感のバランスもバッチリ。
　きれいに巻くポイントは、のりを半分に切って巻く幅を短くすること。七福神にちなんで、お好みの７つの具材を巻いて丸ごとがぶり！
　（※文中の太字化はブログ管理人によります。）
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今年の恵方は南南東だそうですね。

　レシピはくだんのサイトで見られますが、ここにも貼りつけます。

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材料・８本分
　
ご飯（温かいもの）２合分（約７００グラム）

Ａ

• 米酢　※穀物酢でも可　大さじ２
• 砂糖　　　　　　　　　大さじ２分の１
• 塩　　　　　　　　　　小さじ２分の１

• 焼きのり（全形）　　　４枚

• カットわかめ(乾）　　  １０グラム
• サラダ油　　　　　　　大さじ２分の１
• みりん　　　　　　　　大さじ１
• しょうゆ　　　　　　　大さじ１
• 白ごま　　　　　　　　小さじ１～２

Ｂ

• きゅうり　　　　　　　適量
• セロリ　　　　　　　　適量
• パプリカ（赤）　　　　適量
• レタスなど葉物野菜　　適量
• 白菜キムチなど漬け物（市販）　適量

Ｃ

• まぐろ（刺身用）　　　適量
• 生ハム　　　　　　　　適量
• 卵焼き　　　　　　　　適量
• チーズ　　　　　　　　適量
• からし明太子　　　　　適量

作り方

1. わかめはたっぷりの水に５分間ほど浸して戻し、しっかり水けをきる。フライパンにサラダ油をひき、強めの中火でサッと炒める。みりんを加えて煮立たせてアルコールをとばし、しょうゆを加えて汁けがなくなるまで炒める。火を止め、ごまを加えて混ぜる。
2. Ａをよく混ぜて砂糖と塩を溶かし、すし酢をつくる。
3. ＢとＣは、それぞれ巻きやすい長さ、大きさに切る。
4. のりは半分に切り、ツルツルした面を下にして縦長に置く。のりの奥に３～４センチののりしろを残し、手前にご飯（約７０ｇ／茶碗半分）を広げる。ご飯にすし酢を薄くぬる。
5. ご飯の中心に最初に（１）をのせて横に広げる。（３）の具を６種類、形の崩れやすいものからのせ、最後にきゅうりなどの棒状の具をのせる。のりの手前の両端を つまみ、具を指でおさえながら上に持ち上げ、かぶせるように向こう側に倒してご飯の端に合わせる。転がして巻き終わりを下にする。

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　「味付けわかめ」以外に用意した具材は次の通り、合計９種類です。
　B群（野菜類）：リーフレタス・きゅうり・アボカド・シソ・たくあん
　C群（たんぱく質）：卵焼き・明太子・カニかま

　スーパーのまぐろのコスパが悪過ぎて、カニかまになりました(^^;

 

　巻きすを使わずに手で巻けるのがポイントですが、巻き台として使い、巻いた後に巻きすでsecureしました。長さを半分にするだけで、巻きすなしで巻けるものなのですね(^^)v　
　ポイントは、レシピにあるように、「形の崩れやすいものからのせ、最後にきゅうりなどの棒状の具をのせる」でしょうか。

　　　
　この方法なら「酢飯が余った～(^^;」ということがないのもいいですね。
　取り合わせを替え、いろいろな味を楽しみましたよ(^^)v　今年の恵方は南南東だそうですね。

 

　こちらはおまけ...
　　　
　昨夏以来、ご飯を炊くときにこの「備前焼団子」を入れています。鉄分が豊富だそうです。８月末に那須塩原にドライブ旅行した折り、宿泊した「湯の花荘」で供されたご飯に炊き込まれていました。お土産にいただくことができます。

 

　なお、過去の恵方巻関連記事も併せてご参照ください。
　 「節分２０２１　～「さぼてん」風 恵方巻きカツ～」
　 「節分２０１９　～渦潮巻～」
　 「本日の一品（３５）　～恵方巻とお花巻～」
　 「節分２０１２　～恵方巻～」
　 「本日の一品（８６）　～恵方巻２０１０～」
　
　

　昨年の今頃は、亡き母がいつどうなるかわからない状態で、恵方巻どころではなく...(^^;　早くも１年、もうすぐ一周忌です。