本日の一品（３４） ～里芋コロッケ～

　本日の一品は里芋コロッケです。
　コロッケというと普通はじゃが芋ですが、里芋で作ると味があって美味しいですよ。うちの子供たちにはじゃが芋より好評です。
　じゃが芋のときは、「玉ネギ＋合びき＋コショウ」で作り、食べるときはソースが合いますが、里芋には「玉ネギ＋鶏ひき＋山椒」＆しょうゆ or 和風ダレ（しょうゆ・みりん・だし汁の甘過ぎないタレ）の組み合わせがよいと私は思います。
　
　里芋は洗ってラップをせずに電子レンジの強で加熱（１分前後/１個）すると、皮がするっとむけ、かつ、旨味を落とさずにすみます。（里芋の皮は二層になっていて、内側の層の部分に旨味があるのだとか。包丁で厚く皮をむいてしまうと、その旨味まで落としてしまうらしいです。） また、あまりつぶし過ぎないのがポイントです。粘り気があり過ぎる場合は、溶き卵で調節します。

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　　　　　　　　　　　　　　　（See 裏画像　この前のと色違い！）

　手前にあるのは玉ネギのフライです。コロッケの中に入れる玉ネギが余るときがあるので、くし形に切ってフライにします。これもお勧めです。

　上記のように里芋をレンジでふかし、塩をつけて食べるだけでも美味しいですよ。いわゆる「衣かつぎ」に近いですよね。黒ゴマを振ってももちろん美味しいです。八丁味噌系の練り味噌やテンメンジャン、生姜を利かせた練り味噌などをつけても美味しそう！