本日の一品（４１） ～芋がらの煮物～

　本日の一品は芋がらの煮物です。

　ズイキ（ヤツガシラの茎）を干したものを芋がらと言います。昨年の１１月、地元のフェスタで１００円で買ってきたズイキを干し、芋がらを作りました。それについては、過去記事：「農家の知恵　～芋茎～」をご参照ください。（★画像をクリックすると、大きい画像や別の画像が見られます。）

　　　　　　　　　　　
　一昼夜水に漬けてアクをよく抜き、油揚げと一緒に煮ました。レシピは「ずいきと油揚げの煮物」を参考にしました。

　風味と食感はフキと山クラゲ（中国野菜＝ステムレタスの茎を干したもの）を足して２で割ったような感じです。アクをよく抜いたつもりでしたが、ところによっては少し残っていて、咽喉を刺すような独特の感触がありました。でも、コリコリした食感がよく、煮汁をよく含んで美味しかったです。

　できあがりはこちら：
　　　　　＜本日の一品＞　　　　　＜本日の箸置き＞
　　　　　　　
　　箸置きは結婚した年に高校・大学と一緒だった友人からいただいたもの。５個組の１つで、水仙の図柄に見えるので選びました。
　　Ｋさ～ん、もうあれから２５年経ってしまいましたね。早いものです。