ゆずみそ
2008-12-02 | 料理
今日の予報は、確か曇りのち晴れだったはず・・
逆に雨になってしまいました・・・
先日、ＮＨＫの試してガッテンでゆずの香について放送していました
ゆずみそ作るとき、黄色い皮だけ剥いて使っていましたが、
先日の放送によると
それは、まったく逆効果らしい
白い部分がゆずの苦味を消してくれるんだとか
それならばと、
今回は、半分に切ったゆず、
きりくちを上に向けてまず汁をしぼり
絞った皮を種だけ取って、フードプロセッサーで細かくし
味噌、砂糖で煮詰めてみました
成功でした
なんと苦くないし、美味しい
ゆず１０個、味噌１・５キロ、砂糖１キロ
で作ってみました
私は
味噌と砂糖は同量が基本のようですが、ちょっとだけ砂糖をいつも控えます
ガッテン様、ありがとう
ゆずみそ作りがず～と簡単になりました
絞ったゆずは、ゆず酢として大事に使うことにします～
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色々食べられますね 柚子味噌は
美味しいので早速つくります。
半分に切って絞るのが大変ですね
ビンにいくらも溜まらないから・・・
本当に目からうろこでしたね～
白い綿の部分がにがみを和らげる役目だったなんて・・・
白いところが少しも入らないようにとやっていたのは・・・
輪切りの切り口を上にして絞るなんて・・ね
みーばあさん即実行されたのね。
私も高松式に絞って作ろうと思ってます。
今まで輪切りにしたら実のほうから絞ってましたものね。逆だったとは目からうろこでしね。
成功おめでとう。
実がなるまで１８年もかかる事も知りませんでした。ためになりましたよね。
そうそう、ゆずはなかなか実がならないのだそうですね。今は品種改良で早くなるそうですが・・この季節になると、柚子味噌、作らなくては居られません。作らないと落ち着かない。
私の年中行事でしょうか
古い味噌いただいたのがあったので全部使いました。お友達にあげたりで結構なくなってしまいます。もう、一二回作るだろうと簿もいますよ～
ふろふき大根とか、こんにゃくとか里芋とか・・・
今年、ゆずも豊作のようですね
１０個３００円で買えましたよ
柚子味噌が上手な友人が居て毎年いただきます。
作ったことないです。とほほ。
桃栗3年、柿八年、びわは九年で成りかねる、梅はスイスイ13年柚子のオオバカ１８年・・
いいませんか。今は品種改良されはやく実がなるようですが・・
柚子もうすぐ冬至ですね。
☆~~ヾ^-^) マタネッ♪
私も作ったことはないのですが、かなりの量とみましたが、ジャムのように食べたらよいのでしょうか。
いろいろな物につけて焼いて食べてもおいしそうですね。
ちょっとチャレンジしようかしら。
いましかできませんものね。
柚子みそ、美味しいですよ
鶏肉をフライパンで焦げ目がつくまで焼いて
柚子みそつけて食べました
田楽とか美味しいです
お試しください
みーばあさんは マメな方ですね～～
なんにでも挑戦 ためして合点の 放送を見てて 早速柚子味噌作りに 挑戦
柚子味噌 美味しく出来上がってよかったね～～ お料理に・・・何に使うのでしょう？・
食べた事・・・使った事が無いんです～
今までは、なんだったんだ～です
白いところが苦いんだとばかり思っていましたから白い部分が全然入らないように剥いて作っていたんですよ
これなら簡単
ラッキーです
縛ったゆずの汁も濾して、レンジでちょっとチンして同量の酢を入れました。
酢のものに使ってみましたが
グ～でしたよ
＞フードプロセッサーで細かくし
味噌、砂糖で煮詰めてみました
はやくもつくられましたか？
ゆず味噌毎年作ります。
ためしてがってん流実行しますよ。