鶏のから揚げはスーパーの総菜だけでなく持ち帰り専門の店も色々あるようです。私の住んでいる最寄り駅の近くにも持ち帰り店ができています。
鶏のから揚げは人気のメニューですから公開されている料理レシピも色々あります。家でつくるにあたっては揚げた後の油の処理が面倒なのでできるだけ少なくしたいというのがあります。レシピによっては大さじ3杯の油でというレシピもあります。この場合は揚げるというより焼くに近いのですが手っ取り早いので作ってみました。できあがりはおいしい。
で、今日、昼食に一杯飲むのと合わせて唐揚げをつくってみました。レシピではフライパンに1センチぐらいの油で揚げるとなっていました。たれに漬けて片栗粉をまぶして鶏肉を揚げてみました。出来上がりはとてもおいしい。油をフライパンに1cm使っただけでとてもおいしい唐揚げになりました。油大さじ3杯は手軽ですが揚げた時の味には雲泥の違いがあることを知りました。
残った油の処理は何枚かのクッキングペーパーに油を吸わせて処理できたので大事にならずにすみました。大さじ3杯の油とフライパンに1cmの油では出来上がりに大きな違いがあることを知りました。やはり焼くではなく油で揚げるほうが断然おいしいことを知ったのでした。