マコモダケ とりあえず青椒肉絲

何年も前から名前は知っていた。

数年前、野菜直売場でたまたま買って美味しかったので、

その後も探したけれどそれっきりになっていた。

いろいろな店で探したが出会えなかった。

無いと食べたくなるもので、ネットで探してみたら

偶然、生産者を見つけることが出来た。

なんと毎週のように行っている場所の近くだった！

電話をかけて、収穫したら連絡を貰えるようにした。

それから待つこと二か月近く。

その間に、ご無沙汰している恩師をお訪ねしている。

このところ立て続けに知り合いが亡くなっているので

怖くて友人知人の安否確認も出来ずにいたのだが・・・

電話も怖いので、近くに行ったついでに突然ノックしてみた。

お元気だった！　

収穫したばかりの枝豆（小糸在来）とシジミを頂いた。

ついでに「真菰を知っていますか？」とお聞きしてみたら、

偶然、その真菰生産者と知り合いだということが分かった。

それから二日ほどしてマコモダケ収穫の連絡が入った。

念願のマコモダケを食べられる！

その日、近所の友達からピーマンを頂いたので、

さっそく、青椒肉絲もどき

美味しかった

家族に人気の担々麺

毎日、食べた物を記録して体調と食べた物の関係を調べている。

その結果、昼は蕎麦が無難だということで、

大抵、昼は蕎麦なのだが、今日は蕎麦汁を切らしていたため、

久しぶりに担々麺を作った。

大汗をかきかき、疲れるなぁ　と思いながら食べた。

そんなことを、子供達にラインで送ったら

子供達から返信が来て、汁まで飲めるとか、食べたいとか・・・！

久しぶりに作ったのでレシピを忘れかけていたので、

覚えているうちに書き留めることにする。

もう既に書いてあるだろうか？

肉みそ

　挽肉をしっかり炒める。

　酒　醤油　豆板醤のような唐辛子味噌　古い味噌　砂糖　胡椒

　搾菜みじん切り　青ネギ　ニンニク等で好みの味付けをする。

麺は中華麺でもフォーでも適当な麺類。

スープは鶏ガラスープにおろし生姜が最高だが、ウェイパーでも可。

豆乳かアーモンドミルクかココナツオイルを混ぜる。

練り胡麻か芝麻醤を入れる。

丼に、たっぷりの摺り胡麻をしき、ごま油　酢　醤油を少々。

麺を入れ、スープを注ぐ。

上に青菜と肉みそをのせる。

ラー油を一回りかけると見た目が良くなるが、辛いのでやめた。

青菜は、ホウレン草とか青梗菜が無難。

私の好みは生パクチー。

今回は大根葉。

山栗ご飯

私は片づけが苦手らしい。

だから家の中がぐちゃぐちゃなんだろう。

自分でも薄々気付いていたのだが、このところハッキリ自覚できるようになった。

まず、ブログに関してだが、分類が全く出来ていない。

だから自分で書いていながら、後で調べなおすことが出来ない。

どうしよう？

とりあえず今回は山栗の炊き込みご飯を書いておくが…。

年に一回食べたい物か、シーズンに食べたい物か、時々食べたい物か？？？

レシピとして取っておきたい物か？

先日、道の駅で山栗を見つけた。

始めて見たし、もちろん食べたことは無い。

小さいからどんな食べ方が有るんだろう？

栗ご飯は美味しそうだけど、剥くのは面倒だろうな…

そう思いつつ栗ご飯一回分くらいで200円なので、買った。

皮は大粒の物より柔らかいので楽だったが、

小さいので手間がかかった。

それでも何とか

普通の炊き方に、一合につき小匙半分の塩を入れて栗を入れて炊くだけ。

甘くて美味しかった！！！

苦労のかいが有った。

翌日の昼用に、お弁当箱に入れて。

上には今年漬けた穂紫蘇と黒ゴマをかけて。

炊き立てよりも、さらに甘く美味しくなっていた。

今度また山栗を見つけたら買おう！

でも、この秋まだ、

むかごご飯と新生姜ご飯も食べなくてはならない。

天高く馬肥ゆる秋

ここで一句といきたいところだが、

今年最後の茄子カレー作り途中なので・・・

ああ、忙しい忙しい。