ゴマが一杯で渋柿が甘くなりました！

　①　冬の到来という気温になりましたねえ。
　庭の渋柿の葉も落ち、沢山の渋柿が見えるようになりました。


　②　収穫した次郎柿、富有柿がまだ食べきれていません。
　この渋柿が、樹上で干し柿になってくれれば嬉しいんですがねえ。


　③　渋柿が渋いのは、水溶性の「タンニン（シブオール）」が溶けて舌の上に乗るからです。
　しかし、この時期の渋柿を切って見ると、いわゆ褐色の「ゴマ」が一杯です。
　この「ゴマ」の正体は、シブオールが不溶性（唾液に溶けない）に固まったモノです。
　そのため、今は渋さを感じずに甘い柿を食べることができます。