重ね煮 基本編② 手順

おまたせいたしました　重ね煮の手順は下記の通り

一番下から

　　　きのこ・海藻

　　　　　　(しいたけ、しめじ、えのき、タケノコ、わかめ、昆布、ひじきなど)

　　　果菜

　　　　　(①なす　②とまと　③きゅうり　④いんげん　⑤豆類など)

　　　葉菜

　　　　　(①ブロッコリー　②キャベツ　③小松菜　④白菜　⑤長ネギなど)

　　　イモ類

　　　　　(①ジャガイモ　②里芋　③さつまいも　④かぼちゃなど)

　　　根菜

　　　　　(①大根　②タマネギ　③人参　④ゴボウ　⑤レンコンなど)

　　　穀物

　　　　　(米、麦、あわ、ひえ、きび　など)

　　　魚介

　　　　　(白身魚、えび、いか、貝類など)

　　　重ね塩　　一番上に塩をふる　5人分でひとつまみ

　　　　　　　　○数字の若い順に重ねる

　　　　　　　　○同じ性質のものは多少位置が上下してもよい

　　　　　　　　○乾物は生の場合と同じ位置におく

　　　　　　　　○動物性のものは、植物性のものより上に置く

　　　　　　　　○こんにゃくはほとんどが水分なので一番下にする

まいどおおきに

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