もってのほか

菊の美しい季節となりました。家の庭にも、山形の

生産で古くからの郷土の味。「食用菊の王様」「もってのほか」が

咲き始めました。もってのほかの名前の由来は「皇室の御紋の菊の花を

食べるなんて、もってのほか」なそうです。淡い紫色の花です。

おひたしにすると、ほのかな香りと、シャキシャキとした歯ごたえ

ほろ苦さが特徴です。多く収穫した時は湯がいて水分を取って

冷凍庫に保存しておきます。これから暫くは食卓に鮮やかな

彩りを添えてくれます。