刺身包丁

一番最初に買ったのは（修行してた頃で）３万円だった




商売を初めて、ドンドン使う様になって気が付いた




「研ぐとすぐ切れる様になるけど、すぐに切れなくなる」





これを「鉄が柔らかい」と言う






仕方ないから、大阪に行って６万円の包丁を買った




鉄が固い物を選んだら、研ぐのに苦労した～




でも、一度研ぐと長い間切れた







その包丁も小さくなって、次に９万円の包丁を買った




前にも書いたけど、店の人が



「この包丁は手打ちですから、手に取って｛手になじむ物」を選んで下さい」



と言うから、試しに持ってみたら確かに違う





一番手になじんだ包丁を買った







ドンドン使って研ぐと、小さくなるけど


今でも手になじんでる







「包丁１本９万円」というと高い気がするけど





車だと２００万円くらいするから、ひょっとすると安いのかな？