農産物をそのまま販売せずに、ひと手間かけて加工品にして販売することは、農家にとって大切なことだ。農家は予定より農作物の収量が多かった場合は、なんとか工夫して(安易に値下げすることなく)いい値段で全てを販売出来るように工夫する。そのひとつの手法が、加工ということになる。また最近の加工食品は様々な添加物を使用しているため、農家はより素材を吟味し、より丁寧につくることで、市販の商品との差別化を図る。農家にとって農畜産物を加工することは、・お客様に喜んで頂け、・若干日持ちも可能になる、そして・販売価格も維持ができる、まさに一石三丁なのです。