椎茸

今日はある方にご紹介頂き、椎茸の栽培をされている組合さんを訪問させて頂いた。
栽培後の棄てるホダ木を何か有効に活用出来ないかなぁと素朴に考えていて、・堆肥化　・土壌改良剤化　・飼料化　等々の枠からすこし出て頭を捻りたいと思っている。
椎茸業界は、エリンギやマイタケほど価格的には大幅に下がってはいないが、栽培工程はほぼ手仕事であり人海戦術がベースになっており、また椎茸はキノコの中では珍しく等級があるため選別には効率化の追求も難しい。そして他の地方では大きな規模での参入がいくつかみられるため、今後厳しい市場での競争が予測され、また技術としては周年栽培が可能になってはいるものの、一年通しての椎茸の需要が一定ではなく、ムラがあるため更なる需要の創造も重要になってくる。
農業の弱点の縮図がここにもあったように思うが、森林とキノコと畑と土の関係をうまく活用すると何か答えがあるようなそんな気がする。