手作り塩糀＆味噌作り。

昨日は、パン教室アフターで、「手作り塩糀＆味噌作り」を体験してきたぁー
糀ブームの火付け役でＮＨＫ（プロフェッショナル　仕事の流儀）でも取り上げられた
大分県佐伯市で３２０年以上続く「糀屋本店」の女将、浅利妙峰さんが来られるとのことで、

　　　　


滋賀県野洲市の三上山が見える自然いっぱいの「糀屋吉右衛門」さんへ足を延ばした
紅葉も始まりかけてる～

　　

申し込みが殺到したようで、予定人数よりも増やされたとのこと！この日は１９名で体験。
ＣＳのテレビ朝日の取材も一緒に入ってたから、ちょっとびっくり

　　　　　　　　　　　

まず、塩糀から作った。
ボールに糀を入れてもみほぐし、その後、塩を入れて手でこすりあわせるようにする。
浅利さんが「美味しくな～れ美味しくな～れ」と言いながらほぐしてくださいとおっしゃり、
話しかけるとちゃんと糀は答えてくれますから～とのこと・・・
これをパックに入れて出来上がり
後は、家に帰ってから糀と同等の水を入れて、一日１回かき混ぜ２週間ほどで使えるようになる
今日もしっかりかき混ぜたよ！楽しみ～

　　　　　　　　　　　

そして、次に味噌作り～
まず、蒸した大豆を潰します！
この大豆、このまま食べてもホクホクで甘みが強く、とっても美味しい

　　　　　　　　　　　

ボールに糀を入れて、塩を合わせます。そして、大豆を入れてギュゥ～ともむ。
お団子を何個も作り、入れ物に投げ込む。杵のような棒でしっかり空気を抜くように叩いてつめていく。
完成

　　　　　　　　　　　　　

塩を置く保存方法と、からしを塗っておく保存方法を聞いた。
暗くて涼しい所に保管して、お味噌として食べられるのは来年の秋頃・・・うーん、待ち遠しい
体験終了後は、糀の甘酒を振舞っていただき、糀だけの甘さにほっこりさせてもらった
アクティブな一日に大満足