昔の...つがにご飯...🍇⏱⏰🕰

カボスが出まわると・・・川がにが出てくる、らしい。
昔、南区に住んでいた頃、近くに　あり得ないくらい美味しい小料理屋があった。
そこで　食べ習ったお料理の一つ。

逃げ出すので　大騒動！！！
犬は　私の悲鳴に遠吠えのようなポーズをする、・・・らしい。

３～４分で　大人しくナル
熱湯に入れたら・・・手足が？バラバラになってしまうので　可哀そうだけれど水から茹でる。
中は　まだ　半生。

取り出して　たわしでゴシゴシ。

水　醤油　みりん　赤酒　三温糖　たかの爪１本

半日つけたまま冷ます。

割って・・・みそが煮汁に浸みて　米に浸みるよう。

トッピング用に　一個とりよけておく。

煮汁に水を足して　３合の水分メモリまで入れる。しめじや　好みのキノコも美味しい。

塩や　醤油を味見して加減する。

塩と醤油の塩分過多にさえ気をつけて炊けば　足りない塩分は後で足せる。

三つ葉、もみ海苔など。