1本買った大根はなかなか使い切れないのでゆず大根にして！
皮をむいてから拍子木切りした長さ15㌢程の大根に
重さの3㌫の塩をまぶしボールに入れて
小皿5～6枚を重石として乗せ一晩おいて水を絞ります。
ゆずの皮1個分を千切りにし搾ったゆずの汁と
酢大さじ1に、砂糖大さじ1を合わせ
ジップロックに入れた大根に注いで揉み込んで
1～2日目後から食べられます。
バス旅行の最後のトイレ休憩で立ち寄ったパーキングエリアで買った
無農薬の柚子が役立っています。
夕飯の鶏のもも肉で作ったチキンカツにも柚子を搾って！
