永楽＠丸ビル 「塩野菜ラーメン+たかなごはん」

いつも火曜は銀座でラーメンと決まっているのですが，どうもこれぞという店が思い浮かばない・・・
こう暑いので，しっかり冷房が効いたところか冷えたメニューの存在するところを探してしまいます．
「丸ビル」の地下にあるこちらのお店は空調間違いなさそうだったので，途中下車して久々に行ってまいりました．
オサレなお店が立ち並ぶ中，こちらのラーメン屋ももれなくオサレです．

以前醤油系は食べたことがあったので今日は塩で．
塩はオートマチックに「塩野菜ラーメン」になる模様．
後のメニューは「醤油ラーメン」と「角煮ラーメン」のみ．
ちょっと不思議な絞り方ですな．



「たかなごはん」
細切りの昆布やゴマが散らされていて意外と芸が細かいです．
お米のたき方も上手だし￥150なら納得です．
丸ビルじゃなければランチでサービスになるところでしょうが．



「塩野菜ラーメン」
美しいですな～
軽く湯通ししたキャベツの細切れが中央に盛り上げられ，周りにはチャーシューとシイタケの細切り．
あとはネギが散らされているだけで他にトッピングはありません．潔さを感じます．
このワサワサっと入った感じなんかは「ザボン」っぽくもありますが，反して味は超マイルド．

スープは塩分も脂も少なめでやさしさを感じるもの．
この白濁は鶏からでしょうか？はっきりと分かりませんが，動物系も魚介系も表に出ることはなく，野菜中心の甘さを感じます．
麺はこの風味を邪魔しない低かん水の中太ストレート麺．

滋養に包まれた感じがしますが，淡白すぎて後半ちょっと飽きてきます．卵のトッピングぐらいすればよかったかな～
チャーシューの細切りが結構入っているのですが，切り方が相当細かいのと，味付けが薄めなこともありほとんど肉を感じ取ることが出来ません．
一緒の大きさのシイタケの方が主張が強いかな～
このシイタケはスープに与える影響も強く，出汁にブラインドをかけています．もう少し控えめがありがたいかと．

そんなこんなで全どタンパク質を感じないので，ヘルシー嗜好の方には喜ばれるでしょうが，若人には物足りないか？
そもそもヘルシー嗜好の人は好んでラーメン食べないでしょうしね～
「塩野菜ラーメン￥950」という値段設定も微妙なんでしょうね～

まあそんなこんなであんまり話題にならないお店ですが，ちょっと前の「Dancyu」のラーメン特集にも載っていたし，ちゃんと美味いは美味いですよ～
二日酔いの時に再訪すべしですな．

あ，忘れてましたが，この使い捨てコップは値段設定にさらなる疑問符を投げかけそうなので止めた方がいいかも．
店を安っぽくしてるし，アンチサービスに映ってしまいます．