カツオのたたき

今年になって、今日で３回目
たたきを作りました
所謂、カツオの土佐造りです

御前崎港に上がったカツオと
新玉ねぎ、生姜、　大蒜、葱、
大葉の代わりに、今日はカイワレ大根

たれは手抜きで、白だしとめんつゆが２：１
そこにおいしいオリーブ油、１
これでばっちりです

一番大事なのは、カツオの処理
さくに塩をたっぷり振って、血出しをします
そのまま１０分ほど、冷蔵庫に

そのさくを水で洗い、しっかり水をふき取ります
これをフライパンを使って、焼きます
皮付きが美味しく、皮側をしっかり焼きます

焼いたら、冷蔵庫で粗熱を取ります
これを、適当な大きさに切ります
１ｃｍ位の厚さが良いでしょう

下に大葉、今日はカイワレ大根を敷き
その上に、カツオを並べます
ここまでは刺身と同じ

この上に玉ねぎをたっぷりかぶせ
大蒜のみじん切り、生姜をすったものを載せます
野菜たっぷりが、美味しいです

最後に葱の細切りをばらまきます
あとは、ざっくりと食べるだけ
家では、とても人気があります

今日はさく２本
たれは多すぎないように
臭みがなくて、最高です

次回は、写真を撮りましょう