大量に摘みたてのイチゴをいただいた。
粒の大きいのはそのまま食べて小さいのをジャムにした。
新鮮なうちにジャムを作ることにし、苺を塩水できれいに洗いヘタを取り水気を切って半量の砂糖をまぶし２時間ほど放置しておいた。
苺から水分が出て砂糖が解けていたので、そこへ残りの半量を加えて強火にかけた。
時々なべ底を返しながら、アクが出てきたらこまめに掬い取り４０分ほど煮た。
レモン汁を加えて火を止め冷ましてから消毒してある瓶へ詰めた。
少し粒の残った美味しいイチゴジャムが出来上がった。
使った材料
苺 ２ｋｇ 砂糖８００ｇ レモン汁１個分
