春の農園便り(03/28/'17)

本日は出荷日です。
　天気も良いし寒くないので畑で出荷準備をする。
　畑の周囲の農家の人たちも作付けが忙しくなってきた。

　昨日と昨夜はかなり冷え込んだので丹沢の山々は雪化粧です。
　遠くに富士山も！薄らと見えます。

　お昼の弁当の前に土筆の坊やを摘んだ。子供たちに採らせたら
　大喜びするのにと3人で言いながら懸命に摘んだ。
　春の旬の料理が出来ました。
　今夜は土筆とウドの酢味噌支度です。美味しい！

　明日はウドのきんぴらとエシャロットの味噌仕立てです。
　出荷の残りのほうれん草や小松菜・かき菜など持ち帰ったので
　明日の料理が創作できます。写真はフォトチャンネルで！

春の恵み

山菜採りにご近所の山へ(03/19/'17)
ご近所の山へウオーキングした。正に春本番です。
　フキの新芽を摘んできました。（ふき2種）
　ツワブキは皮をむいてアクだしで一日水に漬ける。
ボウルに入れ一晩さらすと水はアクで真っ黒になる。
　　食べやすい長さにしフライパンにごま油を敷き炒め、
　　みりん、酒、砂糖、醬油のたれで佃煮風に煮込む。
　　
　蕗は塩もみをし湯がき、皮をむき、ボウルに入れ氷水にさらし
　アク出しをし、みりん、酒、白だしのたれで佃氏風に炊き込んだ。
　
　葉っぱはきれいに洗い、サッと湯に通し、氷水で冷ましアク出しをし
　水を絞り、葉っぱを開いて小さく刻む、味噌、砂糖、料理酒などで
　味をつけフキ味噌で食べた。正に春の恵みです。美味しい！！
　　
　　　※詳しい写真はフォトチャンネルに掲載中です。

春の農園風景

春の彼岸入りです。(03/17/'17)
　畑は冬の野菜の残り（青菜が殆ど）を週2回販売しています。
　えんどうの苗やじゃが芋の作付けが終わり次の作付けに入ります。
　現在畑の半分を苦土を入れ軽く小型の耕耘機で耕し新地です。
　月末頃大型耕耘機で深く耕し一気に春と夏野菜の作付けを行う。

今日は生姜の種植えとニラ床を作った。（にらは次回苗を定植）
月末にかけて春の葉野菜や大根・人参の種蒔きが始まります。

農作業の合間にヨモギの新芽を摘んで、草餅づくりにチャレンジした。
　レシピを見ながら苦戦して作ったが～？

　孫たちが春休みに入れば土筆採りをします。
　袴を取りあくを採るのが面倒だがなかなか美味しいです。
　お浸しやかき揚げが良いじゃないでしょうか？