飲 茶

　今日の昼食は香港島の海鮮酒家『鴻星』で飲茶料理。
　飲茶は中国広東省で開花したという。
　朝、昼などにお茶を飲みながら小食（スナック）をつまむ食事形態を「飲茶」というとのこと
　小食（スナック）は点心としてお馴染みで、種類は300～400種類にものぼるという。
　飲茶タイムは、平日は朝８時から３時まで。休日は終日飲茶が楽しめるレストランもあるとの
　ことだ。
　昼時とあって店内は満員。我々は別室へ案内される。先ず蝦蒸し餃子（水晶鮮蝦餃）と小龍包
　（小籠飽）が出される。前者は薄い浮き粉の皮でエビを包んで蒸したもので、プリッとした食
　感と一緒にエビの甘みが口に広がる。後者は竹の子，生姜，豚肉団子をしっかりとした皮に包
　んで蒸したもので、ジューシーな肉汁がたっぷり、黒酢で食べる。
　その後は肉饅頭などが次々と出され，思わず食べ過ぎてしまう。
　ただ、ここの香港製缶ビールが３０HＫ＄とは高かった……。