なす トマト ジャガイモのパン粉焼き アンチョビがアクセント

写真で見るとあまりおいしそうでないのですが・・・・これは私の写真の撮り方の問題です。

そんなことないです。

　　　　　　　すご～く美味しいです。



材料（２人分）
なす　３個　トマト　１個　ジャガイモ　１個　アンチョビー　３枚

パン粉　大さじ４　パセリのみじん切り　大さじ１と２分の１　

にんにくのみじん切り　小さじ１　塩・オリーブ油　適時　こしょう　少々

作り方

なすはへたを取って、斜めに巾１ｃｍに切り。大きめのバットに塩小さじ２分の１ふり、なすを並べて、上からも塩小さじ２分の１をふる。バットを斜めにして１０分ほど置き、あくをぬく。

トマトはヘタをくりぬき、厚さ５～６ミリの輪切りにする。じゃがいもは皮をむいて半分に切り、スライサーで薄い半月切りにする。

パン粉・パセリのみじん切り・にんにくのみじん切りを合わせて、手でもみ混ぜる。

フライパンにオリーブ油を大さじ１を入れ、じゃがいもを入れ中火で炒める。
透き通ってきたら塩・こしょうをする・

じゃがいもを耐熱容器の器に平らに敷き、アンチョビーを１枚ちぎって散らし、上にトマトを並べ、アンチョビーを同様に散らす。

なすはさっと水洗いして水けをふく。フライパンに大さじ１弱のオリーブ油を入れ
なすを並べ強火の中火で焼く。両面同じように焼き色がついたら、トマトの上にならべ残りのアンチョビーをちぎって散らす。

パン粉を上に広げ、オリーブ油を少々ふる。オーブントーストに入れ、焦げ色がついたらアルミホイルをかぶせ、５～６分焼く。

じゃぎもが入っていますので・・・・。お腹一杯になります！！