梅干し漬け（赤紫蘇投入）

ここ２～３日、曇りか雨の日が続いている。
最高気温は30℃を下回っているけれど、
やっぱり湿気が多いのかな～、ちょっと蒸し暑い。

大量に収穫したにがを天日に干して、ゴーヤ茶を作りたいけど、
今週一杯は無理そうだなぁ。


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先日の月曜日。
休日出勤の代休だったので、福井の実家へ行ってきた。

母に畑で梅干し用の赤紫蘇を作ってもらっていたのが、
大きくなったようなので収穫。


畑の赤紫蘇

まだ草丈が短いようだけど…



でも早く梅に入れたいので収穫～。



1ヶ月前に塩漬けした梅
塩漬けにした梅はすっかり漬かったようで、水もたくさん上がっている。
重石代わりの水の入った袋を取り出すと、
か・カビが・・・。
白いカビは大丈夫って聞いてるけど、青カビも。
取れるだけ取って、あとは見なかったことに（笑）



水洗いした赤紫蘇の葉
紫蘇の葉だけちぎって、きれいに水洗いする。



塩でよく揉む



汚い色の汁を捨てる



固く絞る
収穫した時はたくさんに思えた紫蘇の葉も、
揉んだらこんなに少なくなっちゃった。



漬け梅の汁を入れる
ぱぁ～～～っと、きれいな赤紫色に染まる瞬間。
手も染まるけど…


漬け梅と混ぜる
2瓶の漬け梅をひとつにまとめ、きれいに染まった汁を入れ、
紫蘇の葉を上に平に敷き詰める。


あとは、良い天気が続きそうな日に、
２～３日の土用干しをすれば出来上がり。


カビ…　大丈夫かな～。