伊予生糸の伝承へ！！
絶滅の危機にある文化、養蚕・製糸。その中でも、最高級品質の絹糸、「伊予生糸」は、日本の地理的表示保護制度の認証を受けています。養蚕農家、製糸技術者が減ってゆく中で、どのように後世に残して行くか、皆さんのご協力を得ながら、課題解決に向けて頑張ります。応援よろしくお願い致します！
先日の日曜市でゲットした、様々な根菜たち。
今日はてんぷらに。
ヤーコンは、やっぱり天ぷらが一番！！熱を加えることで、驚くほど、甘くなります。
キクイモも、てんぷらにしました。これはこれでおいしいですが、キクイモは、味噌漬けにした方がうまいですね。今、たくさん味噌の中に漬かっています。しゃきしゃきの歯ごたえがクセになります。
れんこん、こちらも天ぷらでいただきましたが、ほかに、きんぴらがよく合います。前回は得意のきんぴらでいただきました。
華やかな色合いがなく、どちらかというとシブい根菜類ですが、調理法によってものすごいごちそうになります。そんな素材の良さをうまく引き出せる、根菜の天才に、なりたいです。
いつもながら、顔の見える野菜たちで、安心して食べられるのも、うれしい。
今日は畑でフキノトウをみつけたので、それで、てんぷらを思いついた次第。
春だねえ。