伊予生糸の伝承へ！！
絶滅の危機にある文化、養蚕・製糸。その中でも、最高級品質の絹糸、「伊予生糸」は、日本の地理的表示保護制度の認証を受けています。養蚕農家、製糸技術者が減ってゆく中で、どのように後世に残して行くか、皆さんのご協力を得ながら、課題解決に向けて頑張ります。応援よろしくお願い致します！
味噌作りは、もう１０年以上のキャリア。
一度も、大きな失敗はしたことがありません。
（細かいミスとかはまあ、山ほどあるけれど）
まあ、いつも同じ条件で作れるわけではないですから、その時々に合わせて、臨機応変に対応したりしています。ですから、経験の幅も、あるというわけ。
はっきり言って、みかん作りより、自信があります。
そんな中、今年は、昨年に引き続き、米麹づくりから、やっています。
麹づくりは、まだ２年目と、経験が、浅い。なので、いろいろと不安なことも多々あります。
昨年は、初めてにしては上々の出来。今年の一回目も、途中までは完ぺきな仕上がり。
（その後、ちょっと放置したら、発酵が進みすぎてしまいました）
で、今日は今年２回目の、麹仕込みをしました。
失敗は成功のもと。そしてまた一歩、味噌名人への階段を、上がってゆくのだ！